Choco-nut torta

Podijelite sa prijateljima:

Sastojci

Za 2 kore
2 x 4 belanca
2 x 4 kašike šećera
2 x 1 kesica vanilin šećera
2 x 1 kašika brašna oštrog tip 400
2 x 2 kašike kakaa
2 x 30 g nastrugane tamne čokolade

Za oba fila
8 žumanaca
2 jaja
2 kašike meda
100 ml mleka
1 vanilin šećer

Za lešnik fil
100 g čokolade Milka Noisette**
100 g mlevenih pečenih lešnika*
1 kašičica arome lešnika
50 ml tečne slatke pavlake

Za čokoladni fil
150 g tamne čokolade
150 ml slatke pavlake
2 kašike milerama ili kisele pavlake

Priprema

Kora
1.

Uključiti rernu na 180 stepeni.

Umutiti sastojke za jednu koru. Dok se prva kora peče, pripremati sastojke za drugu koru.

Belancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

Dodati prosejano brašno, prosejani kakao i umešati žicom.

Žicom umešati nastruganu čokoladu.

Dno kalupa sa pokretnim stranama prečnika 24 cm obložiti pek papirom, postaviti strane kalupa, namašćene maslacem/margarinom i ravnomerno rasporediti smesu.

Peći na 180 stepeni 10 – 15 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena.

Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, prevrnuti na tacnu i lagano skinuti pek papir. Kad se prohladi, oko kore staviti obruč za torte. Na mom obruču se može podesiti željeni obim torte. Kora se u toku pečenja blago skupila, pa joj je prečnik bio 23 cm. Torta se može praviti i bez obruča jer su filovi dosta čvrsti i neće se slivati sa kora.

Priprema za oba fila
1.

Žumanca, jaja i med kratko umutiti mikserom ili žicom u šerpi, da se sjedine.

Dodati vanilin šećer i mleko i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre i mešati dok ne prestane zgušnjavanje. Smanjiti vatru i uz mešanje zagrevati još oko 5 minuta, povremeno skidajući sa vatre. Treba da se dobije glatka masa teksture kao gust puding.

Skinuti sa vatre i podeliti masu na dva jednaka dela.

Fil od lešnika
1.

Polovini mase dodati na kockice izlomljenu milka čokoladu i po potrebi još malo zagrejati na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa.

Umešati mlevene lešnike i aromu lešnika i ostaviti da se hladi do sobne temperature (ili uroniti posudu u veću posudu sa hladnom vodom, mešati mikserom i masa će se ohladiti za 5 minuta).

U ohlađenu smesu dodati umućenu slatku pavlaku uz mešanje mikserom.

Fil od čokolade
1.

Drugoj polovini mase od žumanaca dodati na kockice izlomljenu tamnu čokoladu i po potrebi još malo zagrejati na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa.

Ostaviti da se hladi do sobne temperature (ili uroniti posudu u veću posudu sa hladnom vodom, mešati mikserom i masa će se ohladiti za 5 minuta).

U ohlađenu smesu dodati umućenu slatku pavlaku uz mešanje mikserom, a zatim i mileram. Mileram nije neophodan, ali dodatkom 1 – 2 kašike milerama masa postaje mekša, više glatka i lakše se razmazuje.

Slaganje torte
1.

Prvu koru premazati filom od lešnika, staviti drugu koru, premazati filom od čokolade i ostaviti u frižideru da se hladi.
2.

Napomene
3.
1. Torta je JAKO čokoladnog ukusa. Kore su dosta suve na prvi zalogaj ali se brzo počne topiti čokolada iz njih pa žvakanjem postaju sočnije. Ko ne voli suvlje kore neka ne pravi ovu tortu ili neka proba sa nekim drugim korama od čokolade.
2. Torta je dosta čvrsta i preporučuje se da se 15-ak minuta pre serviranja izvadi iz frižidera kako bi lepo omekšala. Ne mora se čuvati u frižideru, ali ne sme ni u toploj prostoriji.
3. *Lešnike sam samlela prvo u mlinu za orahe, a zatim u električnom mlinu za kafu. Dobije se masa konzistencije između finog praška i paste. Zato je lešnik fil tako gladak.
4. ** Umesto Milke noisette može se koristiti bilo koja mlečna čokolada sa ukusom lešnika.
5. Za čokoladni omotač upotrebila sam oko 50 g bele čokolade i 150 g čokolade za kuvanje
6. Za dekoraciju mi je trebalo oko 100 ml slatke pavlake i nekoliko lešnika.

Autor: https://www.coolinarika.com/klub/hatshepsut/

Preuzeto sa: https://www.coolinarika.com/

Be the first to comment

Leave a Reply