Ganache kocke s tri vrste čokolade

Podijelite sa prijateljima:

Sastojci

BISKVIT
6 jaja
6 žlica šećera
1 vanilin šećer
1 dl ulja
1,5 dl mlijeka
1 žlica ruma
6 žlica brašna
1 puding od čokolade
1 žlica kakaoa
5 žlica mljevenih oraha
1 prašak za pecivo

BIJELA KREMA
2,5 dl mlijeka
3 žlice oštrog brašna
3 žlice šećera
100 g bijele čokolade
100 g margarina
1 dl slatkog vrhnja
GANACHE
0,5 l slatkog vrhnja
150 g čokolade za kuhanje
100 g mliječne čokolade

Priprema

1.

Od bjelanjaka napraviti čvrst snijeg. Umutiti žutanjke sa šećerima (kristal i vanilin šećer), dodati ostale sastojke (puding se dodaje dok je u prahu, ne raditi klasičan puding jer u ovom slučaju on zamjenjuje kakao prah) i kad je sve dobro izmiješano lagano dodati snijeg od bjelanjaka. Peći na papiru za pečenje u limu veličine otprilike 35 x 22 cm, na 180 stupnjeva oko 30 minuta, ovisno o pećnici. Probati čačkalicom da li je pečeno.

2.

Za kremu pomiješati mlijeko, brašno i šećer i zakuhati. U kipuće dodati natrganu bijelu čokoladu i sve zajedno kuhati dok se čokolada ne rastopi. Na vruće staviti stretch foliju da se ne stvori korica dok se krema hladi. Kad je krema ohlađena na sobnu temperaturu, dodati margarin i slatko vrhnje i sve zajedno miksati dok krema ne postane čvrsta.

3.

Staviti kuhati slatko vrhnje i natrganu čokoladu na što manje kockice. Miješati dok se čokolada potpuno ne rastopi (vidi se kako krema postaje sve tamnija i tamnija). Na prvi znak da je zakipjelo, maknemo s štednjaka i stavimo da se malo ohladi. Dobro je da se ganache hladi barem 30 minuta prije izlijevanja na kolač.
4.

Ohlađeni biskvit prerezati na pola. Vratiti u lim donji dio, premazati bijelom kremom, staviti drugi dio biskvita i preliti ganachom.

Autor: https://www.coolinarika.com/klub/Patricia1001/

Preuzeto sa: https://www.coolinarika.com

Be the first to comment

Leave a Reply