Čoko – max kocke sa susamom

Podijelite sa prijateljima:

Sastojci 10 osoba

Kore
8 belanaca
6 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
4 kašike brašna mekog tip 400
2 kesice praška za pecivo
2 kašike mlevenih pečenih badema
2 kašike samlevenog pečenog susama

Čokoladni fil
8 žumanaca
3 kašike meda
100 ml mleka
350 g tamne čokolade
400 ml slatke pavlake
1 kašičica arome lešnika
2 kašike pečenog susama

Priprema

1.

Čokoladni fil

Čokoladu otopiti (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).

Žumanca i med penasto umutiti mikserom u šerpi.

Dodati mleko i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Smanjiti vatru i uz mešanje zagrevati još 2 – 3 minuta, pazeći da ne počne da ključa, jer će se žumanca zgrudvati.

Skinuti sa vatre i dodati otopljenu čokoladu. Vratiti na slabu vatru i zagrevati uz mešanje još minut. Skinuti sa vatre i umutiti mikserom, da se dobije gladak fil.

Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag.

Umućenoj slatkoj pavlaci dodati ohlađenu smesu od žumanaca i čokolade, aromu lešnika, susam i izmešati i umutiti mikserom. Ostaviti u frižideru dok se ne ispeku kore.

2.

Kore

Uključiti rernu na 180 stepeni.

Belancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo i umutiti mikserom.

Žicom umešati bademe i susam.

Podeliti smesu na dva dela i peći zasebno u tepsijama dimenzija 32 x 20 cm (tako sam ih ja pekla) ili celu smesu peći u velikom plehu 34 x 34 cm koji se dobije uz rernu pa gotov biskvit prepoloviti da se dobiju dve kore.

Peći na 180 stepeni 10 minuta u plehu obloženom pek papirom. Peče se dok ivice kore ne porumene. Cela kora ostaje bela.

Pečenu koru dok je još vruća odvojiti od pek papira, umotati u vlažnu krpu i ostaviti da se hladi. Ako se kida pri skidanju pek papira, kratko je umotati u vlažnu krpu zajedno sa papirom, pa potom odvajati.

3.

Kašikom naneti polovinu fila na prvu koru, izravnati dugačkim nožem ili špatulom, prekriti drugom korom, naneti ostatak fila i poravnati. Po želji se može ostaviti malo fila za premazivanje bočnih strana i dekoraciju.

Po želji posuti gorkim kakaom.

Ohladiti 1h u frižideru.

UŽIVATI!

4.

Napomene

Susam sam pekla u tiganju bez ulja, 5 minuta na najjačoj vatri uz mešanje dok nije porumeneo. Za kore sam ga samlela u mlinu za kafu.

Za čokoladni fil sam koristila slatku pavlaku “Šlag Dolcela 5+” koja je dosta čvrsta kada se umuti. Ako koristite neku drugu pavlaku postoji mogućnost da fil bude redak, pa mu se može dodati 1 kafena kašičica želatina u prahu prethodno pripremljenog po uputstvu sa kesice.

Autor: https://www.coolinarika.com/klub/hatshepsut/

Preuzeto sa: https://www.coolinarika.com/

Be the first to comment

Leave a Reply